Koolhydraten
Koolhydraten zijn één van de macronutriënten (de andere twee zijn eiwitten en vetten). Om energie te leveren heeft ons lichaam brandstof nodig en dat wordt uit deze macronutriënten gehaald. Onder koolhydraten worden suikers en zetmeel verstaan. Suikers worden ook wel simpele of enkelvoudige koolhydraten genoemd en worden onderverdeeld in sacharose (pure suiker), fructose (fruitsuiker) en lactose (melksuiker). Zetmeel wordt ook wel complexe koolhydraat genoemd en kan uit pasta, volkoren, granen, peulvruchten, havermout en rijst gehaald worden.
In ons lichaam worden koolhydraten omgezet in de lichaamseigen brandstof: glucose. Dit proces kost energie en verhoogd de basis stofwisseling met ongeveer zeven procent. Koolhydraten kunnen beperkt opgeslagen worden als glycogeen (dit is afbreekbaar tot glucose) en de koolhydraten die niet worden omgezet in glycogeen/glucose worden opgeslagen als vet. Complexe koolhydraten worden door hun samenstelling minder snel omgezet in vet en heeft daarom de voorkeur in de krachtsport en voor bodybuilders. Suikers uit frisdrank, snoep en koek kunnen beter vermeden worden terwijl fruit, ondanks de suikers, wel aangeraden wordt om te eten vanwege de vitamines (http://www.eiwitshop.nl/vitaminesmineralen).